GENERALIDADES

Los tractos digestivo y respiratorio, forman una barrera de 400m cuadrado de superficie que sirve de defensa contra agentes patógenos del medio ambiente. La mucosa, desde la oral hasta la rectal, cumple, además de la función de nutrición, la de defensa.                                                                                                                                                       Por la vía oral llegan al tracto digestivo Antígenos presentes en los alimentos, en la flora comensal y en los microorganismos patógenos. Contra estos Antígenos  se inicia una respuesta local que puede inducir tolerancia si el antígeno no es patógeno, supresión si es de un microorganismo comensal (no patógeno) y que evita que los patógenos puedan penetrar a los tejidos y si lo hacen generen una respuesta inmune local por intraepiteliales.